Nova kulinarična zgodba Hotela Plesnik
V čudovitem okolju Logarske doline, kjer se neokrnjena narava sreča z vrhunsko kulinariko, je Hotel Plesnik v sredo, 2. oktobra 2024, predstavil novo poglavje svoje gastronomske ponudbe. Pod vodstvom kuharskega mojstra Janeza Bratovža, pionirja sodobne slovenske kuhinje, in mladega chefa Toma Čoparja so ustvarili jedilnik, ki združuje tradicijo, lokalne sestavine in trajnostna načela. Novo kulinarično zgodbo obeležuje preplet bogate zgodovine družine Plesnik, ki v Logarski dolini živi že od leta 1426, s sodobnimi kulinaričnimi trendi in izjemnim poudarkom na lokalni gastronomiji.
S sodelovanjem med Bratovžem in Čoparjem, ki je svojo kuharsko pot izpopolnjeval v priznanih restavracijah, so ustvarili jedilnik, ki ohranja klasične jedi družine Plesnik, hkrati pa ponuja sodobne kreacije. Ta jedilnik ne nagovarja le gostov hotela, temveč je dostopen tudi zunanjim obiskovalcem, ki lahko uživajo v pristni izkušnji lokalne kuhinje. Poseben poudarek so namenili tudi pripravi jedi v duhu trajnosti, s poudarkom na sodelovanju z lokalnimi kmetijami in pridelovalci.
Nova kulinarična ponudba se bo v prihodnje nadgradila z otvoritvijo fine dining restavracije, kjer bodo gostje lahko okušali posebne degustacijske menije, zasnovane na mikrolokaciji in sezonskih sestavinah. Bratovž in Čopar izpostavljata pomembnost kakovostnih sestavin, ki jih večinoma pridobivajo od lokalnih dobaviteljev iz okolice Logarske doline, pri čemer posebno pozornost namenjajo zmanjševanju zavržene hrane in ohranjanju okolja.Hotel Plesnik se pripravlja tudi na obeležitev svoje 30-letnice v letu 2025, ko bodo praznovali ponovno odprtje hotela. Ob tej priložnosti načrtujejo številne dogodke, ki bodo v ospredje postavljali trajnostno kulinariko, zdravje in dobro počutje, v skladu z njihovo filozofijo, da je pravi prestiž tisto, kar je resnično trajnostno. Letos pa se bodo predstavili tudi na jesenskem tednu restavracij, ki bo potekal med 11. in 20. oktobrom.