V marcu je vrata odprla nova fine dining Restavracija Plesnik

V lanskem letu so v Hotelu Plesnik v sodelovanju s chefoma Janezom Bratovžem in Tomom Čoparjem uspešno ustvarili novo kulinarično zgodbo ter v Logarsko dolino pripeljali vrhunsko kulinariko. V jubilejnem letu 2025, ko hotel praznuje 30. obletnico ponovnega odprtja Hotela, stopajo korak dlje – kulinarično ponudbo nadgrajujejo s konceptom fine dining doživetja. Ob odprtju nove Restavracije Plesnik so se predstavili tudi lokalni dobavitelji, ki po mnenju chefov Janeza Bratovža in Toma Čoparja pomembno sooblikujejo jedilnik restavracije.

Zvesti gostje Hotela Plesnik, partnerji, dobavitelji in predstavniki kulinaričnih medijev so 14. marca med prvimi okušali jedi, s katerimi bosta hišna chefa goste Restavracije Plesnik popeljala na eleganten kulinarični sprehod skozi tradicijo in okuse Zgornje Savinjske doline ter Solčavskega. Ta doživetja bogati skrbno izbrana vinska spremljava in vrhunska postrežba.

Koncept nove fine dining restavracije ostaja zvest pristopom lansko leto odprte hotelske restavracije, vendar je nadgrajen. Nova kulinarična zgodba, ki sta jo soustvarila legendarni chef Janez Bratovž, pionir sodobne slovenske kulinarike, in nadarjeni mladi chef Tom Čopar, navdihuje s prepletom tradicije, trajnosti in prvovrstnih lokalnih sestavin. Poseben poudarek daje mikrolokaciji, povezanosti z lokalnimi dobavitelji ter premišljenemu prilagajanju naravi.

Degustacijski meni kot odsev narave

Restavracija Plesnik ni klasična à la carte restavracija, temveč prostor, kjer se gostje povsem prepustijo chefu. Degustacijski meni, sestavljen iz sedmih hodov in nekaj pozdravov iz kuhinje, popelje skozi avtentične okuse Zgornje Savinjske doline in Solčavskega. Na krožnikih se znajdejo sirnek z divjimi zelišči, mavrahi, ki rastejo tik za hotelom, tradicionalni zgornjesavinjski žlinkrofi v „suhi župi“, srnjakov file s konfitirano gomoljno zeleno, ajdova rezina z gozdnimi gobami in sirupom smrekovih vršičkov. Vsaka jed odraža bližnji gozd, nepokošen travnik, hotelski vrt in kmetije, ki kljubujejo naravnim izzivom teh krajev.

Vinsko karto je oblikoval hišni somelje Simon Voler. Osredotoča se na najboljša slovenska vina, ki jih dopolnjujejo vrhunska vina iz Francije, Italije in Španije ter premišljen izbor žganih pijač.

Restavracija Plesnik je odprta v večernih urah, obisk pa je mogoč le s predhodno rezervacijo, skladno s trajnostno usmeritvijo hotela. Restavracija se bo predstavila tudi na spomladanskem Tednu restavracij – več o tem na povezavi.